Crumble ai frutti di bosco
Con zuppetta di frutti di bosco freschi e aria di menta

PER LA ZUPPETTA
100 g frutti di bosco
30g acqua
10g zucchero
Unire acqua, zucchero e frutti di bosco, far bollire per 3 o 4 minuti, togliere dal fuoco, frullare grossolanamente e servire ancora tiepida.

PER L’ARIA DI MENTA
100g acqua
5g lecitina di soia
Mettere assieme e frullare con frullatore a immersione incorporando aria.

SVOLGIMENTO
Rigenerare il crumble, tagliarlo in quattro, e disporlo sul piatto, aggiungere dei frutti di bosco freschi, l’aria di menta, e al momento di servire versare la zuppetta tiepida nel piatto.